Vol 4, No 1 (2021)

Mei

DOI: http://dx.doi.org/10.26418/jft.v4i1

Table of Contents

Articles

Enkapsulasi Pediococcus pentosaceus Menggunakan Matriks Kombinasi Tapioka Asam dan Tapioka nanokristalin dengan Susu Skim
Ira Erdiandini
PDF
1-6
Studi Karakteristik Mie Basah Talas (Colocasia esculenta) dengan Penambahan Wortel
Sandy Marcelleno, Maherawati Maherawati, Tri Rahayuni
PDF
7-14
Karakteristik Fisikokimia-Sensoris Fruit Leather pada Berbagai Formulasi Terong Asam (Solanum Ferox Linn)-Nangka (Artocarpus Heterophyllus Lamk) dan Subtitusi Sukrosa dengan Sorbitol
Mia Sari, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Lucky Hartanti, Thomas Candra Wasis Agung
PDF
15-23
Penggunaan Jeruk Sambal (Citrus Amblycarpa) sebagai Bahan Pengasam Alami Terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Mayones
Syarifah Fatimah Humaira, Yohana Sutiknyawati Kusuma Dewi, Lucky Hartanti
PDF
24-31
Review: Akar Kayu Bajakah dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Lulu Zakiyah Hasna, Putri Sehkhaemi, Muhammad Akbar Aviciena
PDF
32-39