Gastronomi Kue Bingke sebagai Makanan Khas Kota Pontianak

Ismunandy Miftahul Hikmat, Donatianus BSE Praptantya, Syarifah Ema Rahmaniah

Abstract


Gastronomi Kue Bingke sebagai makanan khas Kota Pontianak merupakan fenomena budaya yang menarik untuk diteliti. Kue Bingke adalah salah satu kue tradisional yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Pontianak. Penelitian ini bertujuan untuk menggali lebih dalam tentang sejarah, proses pembuatan, variasi rasa, dan peran Kue Bingke dalam konteks gastronomi lokal. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan melakukan wawancara mendalam dengan para penjual dan pengrajin Kue Bingke, serta observasi langsung di tempat-tempat pembuatan dan penjualan kue tersebut. Data juga dikumpulkan melalui studi literatur untuk memahami konteks sejarah dan budaya Kue Bingke di Pontianak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Kue Bingke memiliki sejarah panjang dan merupakan warisan budaya yang turun-temurun di Kota Pontianak. Proses pembuatannya yang sederhana namun membutuhkan keterampilan khusus telah menjadi bagian dari identitas kuliner lokal. Berbagai variasi rasa Kue Bingke, mulai dari tradisional hingga modern, juga memperkaya pengalaman gastronomi masyarakat Pontianak. Kue Bingke tidak hanya menjadi camilan atau hidangan pendamping, tetapi juga memiliki nilai simbolis dan sosial yang kuat dalam budaya masyarakat Pontianak. Kehadirannya dalam berbagai acara tradisional dan perayaan merupakan bukti akan peran pentingnya dalam memperkuat ikatan sosial dan identitas komunitas. Penelitian ini memberikan pemahaman yang lebih dalam tentang gastronomi Kue Bingke sebagai makanan khas Kota Pontianak serta kontribusinya dalam memperkaya warisan budaya dan menjaga keberlanjutan tradisi kuliner lokal.


Keywords


Budaya Lokal; Gastronomi; Kue Bingke; Kota Pontianak; Makanan Khas

Full Text:

PDF 110-124

References


Aditya, Fakhri Muhamad. (2020). Pusat Budaya Kota Pontianak. Jurnal Online Mahasiswa Arsitektur Universitas Tanjungpura 8 (1): 302–15. Https://Www.Archdaily.Com.

Admin. (2022). Sejarah Kota Pontianak. Dinas Pengendalian Penduduk Dan Keluarga Berencana, Pemberdayaan Perempuan Dan Perlindungan Anak Kota Pontianak 2022. Https://Dppkbpppa.Pontianak.Go.Id/Informasi/Berita/Sejarah-Kota-Pontianak.

Aviva, Salma. (2024). Sejarah Perkembangan Bingke. Pontianak: IKIP PGRI Pontianak.

BPS Kota Pontianak. (2024). Jumlah Penduduk Kota Pontianak. Pontianak. Https://Pontianakkota.Bps.Go.Id/Subject/12/Kependudukan.Html#Subjekviewtab3.

BPS Kota Pontianak. (2024). Letak Geografis Kota Pontianak. Pontianak. Https://Pontianakkota.Bps.Go.Id/Statictable/2015/12/03/22/Letak-Geografis-Kota-Pontianak-.Html.

BPS Kota Pontianak. (2024). Luas Wilayah Menurut Kecamatan. Pontianak. Https://Pontianakkota.Bps.Go.Id/Indicator/153/38/1/Luas-Wilayah-Menurut-Kecamatan.Html.

Bungin, Burhan. (2017). Metodologi Penelitian Kualitatif : Aktualisasi Metodologis Ke Arah Ragam Varian Kontemporer . Edited By Burhan Bungin. 11th Ed. Vol. 11. Depok: Depok : Rajawali Pers.

Bungin, Burhan. (2010). Analisis Data Penelitian Kualitatif. Magelang: Rajagrafindo .

Glosbe. (2024). Kamus Online Bahasa Khek Ke Indonesia. March 26, 2024. Https://Glosbe.Com/.

Harsana, Minta, And Maria Triwidayati. (2019). Potensi Makanan Tradisional Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner di D.I. Yogyakarta.

https://journal.uny.ac.id/index.php/ptbb/article/download/36472/14853

Hendrayana, I Made. (2022). Strategi Pengembangan Pengolahan Kopi Arabika sebagai Daya Tarik Wisata Gastronomi di Desa Catur, Kintamani, Bali. Jurnal Kepariwisataan 21 (1): 77–88. Https://Doi.Org/10.52352/Jpar.V21i1.736.

Klein, Jakob A. (2014). Introduction: Cooking, Cuisine and Class And The Anthropology Of Food. Food Consumption in Global Perspective. 1–2.

Https://Link.Springer.Com/Chapter/10.1057/9781137326416_1.

Koentjaraningrat. (1991). Metode-Metode Penelitian Masyarakat. Vol. 11. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Koentjaraningrat. (2009). Pengantar Ilmu Antropologi. Edited By Jakarta: Rineka Cipta. Bandung: Jawa Barat.

Krisnadi, Antonius Rizki. (2018). Gastronomi Makanan Betawi Sebagai Salah Satu Identitas Budaya Daerah. National Conference of Creative Industry: Sustainable Tourism Industry for Economic Development. Universitas Bunda Mulia, Jakarta, 5-6 September 2018 e-ISSN No: 2622-7436

Krisnadi, Antonius Rizki. (2020). Fenomena Molecular Gastronomy Pada Pengolahan Makanan. Jurnal Pesona Hospitality 13 (1). Https://Jurnal.Pertiwi.Ac.Id/Index.Php/Pesonahospitality/Article/View/61.

Moleong. Lexy J. (2001). Metodologi Penelitian Kualitatif. Revisi, 2018. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.

Nugroho, Setyo Prasiyono dan Hardani, I. P.H.D. (2020). Gastronomi Makanan Khas Keraton Yogyakarta sebagai Upaya Pengembangan Wisata Kuliner. Pariwisata, Vol. 7 No. 1, 52-62.

Nurti, Yevita. (2017). Kajian Makanan dalam Perspektif Antropologi. Jurnal Antropologi: Isu-Isu Sosial Budaya 19 (1): 1–10.

Prabangkara, Hugo S. (2018). Kuliner Yogyakarta, dari Identitas ke Komoditas 110-122. Lensa Budaya. Vol. 13. Http://Journal.Unhas.Ac.Id/Index.Php/Jlb.

Roza, Yanti Mulia, Geofakta Razali, Endang Fatmawati, Syamsudin, dan Wibowo Guntur Arie. (2023). Identitas Budaya dan Sosial Pada Makanan Khas Daerah: Tinjauan Terhadap Perilaku Konsumsi Masyarakat Muslim Pada Bulan Ramadan Di Indonesia. Komitmen: Jurnal Ilmiah Manajemen 4 (1): 305–15. Https://Journal.Uinsgd.Ac.Id/Index.Php/Komitmen/Article/Download/25031/8801.

Subroto, Lukman Hadi, dan Lestari Widya Ningsih. (2021). Kesultanan Pontianak: Berdirinya, Perkembangan, dan Raja-Raja.” Kompas.Com, December 30, 2021. Https://Www.Kompas.Com/Stori/Read/2021/12/30/100000479/Kesultanan-Pontianak--Berdirinya-Perkembangan-Dan-Raja-Raja?Page=All.

Sugiyono. (2009). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Cetakan 7. Vol. 7. Bandung: Alfabeta.

Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan Kombinasi (Mixed Methods). 2nd Ed. Vol. 10. Bandung: Alfabeta.




DOI: https://doi.org/10.26418/balale.v5i2.80331

Refbacks

  • There are currently no refbacks.




Balale' : Jurnal Antropologi published by

Social Anthropology Study Program
faculty of Social Science and Political Science
Tanjungpura University
Pontianak, West Kalimantan, Indonesia.



Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.